渋谷の人気ビストロ『PEZ』の利益率を大幅改善！ “新米”店長のこれまでの軌跡に迫る

         

渋谷にある魚介ビストロ『PEZ』。この19坪の繁盛店で、個性豊かなスタッフたちをまとめ上げる新米店長が永井智さんだ。就任後すぐに利益率を大幅に改善した

渋谷にある魚介ビストロ『PEZ』。この19坪の繁盛店で、個性豊かなスタッフたちをまとめ上げる新米店長が永井智さんだ。就任後すぐに利益率を大幅に改善した ...続きを確認する

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